> Перейти на ГЛАВНУЮ Два способа приготовления Рафаэлло в домашних условияхОпубликовано: 5.8.2008
Приготовленный сыр из сыворотки называется рикотта, что с итальянского означает, повторная варка. Именно после приготовления моцареллы с сычужным ферментом, из сыворотки можно извлечь наибольшее количество сыра рикотта. Причём, опытным путём выявлено, что из постоявшей сыворотки, так скажем, скисшей, получается больше рикотты. Есть два способа приготовить вкусный кисло молочный продукт сыр рикотта в домашних условиях. Классический способ это когда сыворотка нагревается до градусов, а затем очень медленно, в течение часа, доводится до градусов. Удобно использовать этот метод в мультиварке. Быстрый способ подразумевает добавление лимонной кислоты, яблочного уксуса или лимонного сока в горячую сыворотку. При сворачивании белка образуются хлопья сыра, которые затем необходимо собрать и дать стечь лишней влаге, как это делают обычно при приготовлении творога. Домашний рецепт сыра рикотта очень доступный и простой. В итоге у вас получится очень нежный, сладковатый на вкус, мягкий сыр.
Его можно использовать для приготовления сладких и не сладких бутербродов, десертов и лазаньи.
Лимонный сок млили. Лимонная кислота, чл. Первый способ приготовления сыра рикотта, без кислоты. Подготовьте сыворотку, желательно постоявшую сутки.
Поставьте её на огонь и нагрейте довольно быстро до градусов. Теперь сделайте минимальный огонь и доводите сыворотку до градусов.
Можно перемешивать сыворотку, чтобы сырных хлопья не подгорели.
Когда белок полностью свернётся и образуется максимальное количество сыра, слейте всю жидкость через марлю, сложенную в несколько слоёв. Оставьте стекать, но не надолго, чтобы сыр рикотта остался мягким, ведь в этом его прелесть. Второй способ быстрого приготовления сыра рикотта с кислотой.
Нагрейте сыворотку до градусов. Если вы используете лимонную кислоту, разбавьте её в граммах воды, а если уксус или лимонный сок, добавляйте сразу в горячую сыворотку.
Выключите огонь. Перемешайте, дайте настоятся несколько минут. Практически сразу вы заметите, как будут прямо на глазах образовываться сырные хлопья. Вкус уксуса или кислоты не будет ощущаться, не переживайте. Процедите сыр рикотта через марлю.
Количество сыра всегда получается разное, это зависит от жирности и качества исходного продукта, молока. Из литров сыворотки получится около г сыра рикотта. Она получается тяжелая изза влажности. В рикотту можно добавлять зелень и чеснок и сделать закуску для бутербродов, но можно использовать её и как десерт. Приятного аппетита. Рикотта из сыворотки в домашних условиях рецепт с фото пошагово.
Загрузка. Сыр моцарелла в домашних условиях из коровьего молока рецепт с фото пошагово. |
